Hoy quiero hablar sobre un tema que preocupa a muchos expertos en salud y nutrición: la relación entre los alimentos ultraprocesados y los estímulos supernormales.
Soy un gran defensor de la comida real, considero que comer bien me cambió la vida, así que es normal que este tema me apasione 🙂
¿Super qué?
¿Qué son los estímulos supernormales? Los estímulos supernormales son aquellos que imitan a la perfección las señales naturales que nuestros cerebros han evolucionado para buscar. En otras palabras, son una versión exagerada y artificialmente mejorada de lo que nuestro cerebro está diseñado para buscar.
Un ejemplo común de estímulo supernormal es el efecto de la luz sobre las polillas. Las polillas usan la luz natural de la luna para orientarse, cuando encendemos una bombilla a la noche las polillas se ven exageradamente atraidas hacia esta fuente de luz artificial.
Es irónico que el término «super normal» se utilice a menudo para describir algo común o corriente en la vida diaria, cuando en realidad, en la literatura científica, se refiere a algo que destaca y llama la atención.
Alimentos ultraprocesados
Resulta que los alimentos ultraprocesados, ricos en calorías, grasas y azúcares, también son estímulos supernormales. Nuestros cerebros evolucionaron para buscar alimentos ricos en calorías, ya que eran difíciles de encontrar.
¿Por qué nos vemos atraidos a este tipo de estímulos como una polilla a la luz? La respuesta se encuentra en la lógica evolutiva: nuestros antepasados necesitaban alimentos ricos en calorías para sobrevivir en entornos donde la comida era escasa. Por lo tanto, nuestros cerebros están cableados para buscar alimentos con altas concentraciones de calorías y glucosa. Sin embargo, la disponibilidad constante de alimentos ultraprocesados ha llevado a una ingesta excesiva y a problemas de salud relacionados con la dieta.
¿Y entonces qué hago?
Los alimentos ultraprocesados son una realidad de nuestra vida moderna, pero no tienen por qué dominar nuestra dieta y nuestra salud. Al comprender cómo funcionan estos alimentos y cómo afectan nuestro cerebro, podemos tomar decisiones informadas sobre lo que comemos y cómo nos relacionamos con la comida.
¿Qué podemos hacer para reducir nuestra ingesta de alimentos ultraprocesados y mantener una dieta saludable? Aquí hay algunos consejos útiles:
- Limítalos en tu dieta: Los ultraprocesados no deben ser la base de nuestra alimentación. Trata de limitar su consumo a una vez por semana o menos.
- Aprende a leer las etiquetas: Los alimentos ultraprocesados a menudo contienen ingredientes poco saludables, como grasas trans y azúcares añadidos. Si tiene más de 5 ingredientes, piénsatelo dos veces.
- Cocina en casa: Cocinar tus propias comidas es una forma de controlar lo que comes y asegurarte de que estás consumiendo alimentos saludables y frescos.
- Busca alternativas saludables: En lugar de alimentos ultraprocesados, busca alternativas más saludables, como frutas, verduras, o frutos secos.
Psiconutrición: una ciencia emergente
La psiconutrición es una disciplina que conjuga los conocimientos de la Psicología y la Nutrición para comprender mejor nuestra relación con la comida y su influjo en nuestro equilibrio emocional. Esta disciplina explora cómo los alimentos afectan nuestro cerebro y nuestro estado de ánimo, y cómo nuestras emociones pueden influir en nuestras decisiones alimentarias.
La psiconutrición también se ocupa de la relación entre los ultraprocesados y los estímulos supernormales. Si quieres introducirte a la Psiconutrición te recomiendo este blog de Alejandro Vera.
